Οι τροφές χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη ή χωρίς λακτόζη είναι οι νέες καταναλωτικές τάσεις που διαμορφώνουν πλέον τα ράφια των σουπερμάρκετ αλλά και των αρτοζαχαροπλαστείων.

Η υιοθέτηση των νέων τάσεων για μία πιο υγιεινή διατροφή είναι ο βασικός λόγος ειδικήςσήμανσης των σταντ  που παρουσιάζουν καινοτόμα προϊόντα «free from…», τα οποία δεν περιέχουν ζάχαρη, γλουτένη, λακτόζη ή και οποιοδήποτε άλλο συστατικό που επηρεάζει σχετικά «αρνητικά» την υγεία των καταναλωτών.  Η παρουσίαση των πρακτικών τρόπων χρήσης τους στους επαγγελματίες του κλάδου και η ενημέρωση θα γίνεται από τους ίδιους τους εκθέτες στασταντ με την ειδική σήμανση αλλά και από ειδικούς μέσω σεμιναρίων και workshops.